Hvordan produseres isen vår?
GÅRDSIS LAGET PÅ SKIKKELIG VIS
Vi lager alt for hånd i vårt eget produksjonskjøkken på låven, i mindre partier og oftere – slik at isen alltid er fersk når den når frysedisken. Egg kommer fra våre 7500 frittgående høner, melken fra nabogården, og bærene til sorbetene fra lokale produsenter i Østfold og omegn. Ingenting går til spille: eggehvitene vi ikke trenger til gårdsisen, blir til sorbet.
Slik ser prosessen ut:
1. Egg fra egne høner
Hver morgen henter vi ferske egg fra hønene i hønehuset.
2. Melk fra nabogården
Fersk melk kommer fra kua rett over jordet.
3. Vi knekker og skiller
Alle eggene knekkes for hånd. Plomma til gårdsisen, eggehviten til sorbeten.
4. Alt blandes og fryses
Eggeplomma møter melken, litt sukker, og valgt smak. Sorbeten lages av eggehvite og lokale bær og frukt.
5. Rett i boksen
Ferdig is pakkes og sendes til frysedisken.
